Arroz de chuletón, pimientos del piquillo y alioli
Un arroz seco de paella a lo grande: chuletón de vacuno marcado y trinchado sobre un arroz bien sabroso, con pimientos del piquillo asados y un alioli casero por encima. Potente, meloso de sabor y con un socarrat de escándalo.
Cocina con Pere
Creador de recetas
Soy Pere Ripoll Llorca, cocinero de Benidorm (Alicante). Recetas fáciles y con mucho sabor: arroces, paellas y platos potentes para disfrutar. Aquí tienes escritas paso a paso las recetas que comparto en mis vídeos, para que no tengas que ir rebobinando.
Ingredientes
Preparación
Calienta la paella con un chorro de aceite y marca el chuletón a fuego fuerte, vuelta y vuelta, para que quede jugoso por dentro. Retíralo y resérvalo.
En la misma paella sofríe el ajo picado y el tomate rallado. Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
Incorpora el arroz y náchalo un par de minutos con el sofrito. Vierte el caldo caliente, añade el azafrán y reparte los pimientos del piquillo. Pon a punto de sal.
Cocina a fuego fuerte los primeros minutos y luego baja para que el arroz absorba el caldo y coja socarrat en el fondo. Deja que se seque bien.
Trincha el chuletón en tiras y colócalo por encima del arroz. Termina con unos hilos de alioli, deja reposar un par de minutos y sirve.
💡 Trucos
- Marca el chuletón muy poco hecho: terminará de coger temperatura con el calor del arroz.
- El alioli por encima suaviza la potencia de la carne y le da cremosidad al bocado.
