Bocadillo de entrecot con cheddar, patata paja y yema macerada en soja
Un bocata de nivel: entrecot poco hecho y trinchado, queso cheddar inglés, patata paja crujiente y una yema de huevo macerada en soja que se deshace al morder. Jugoso, crujiente y lleno de sabor.
Cocina con Pere
Creador de recetas
Soy Pere Ripoll Llorca, cocinero de Benidorm (Alicante). Recetas fáciles y con mucho sabor: arroces, paellas y platos potentes para disfrutar. Aquí tienes escritas paso a paso las recetas que comparto en mis vídeos, para que no tengas que ir rebobinando.
Ingredientes
Preparación
Separa las yemas de las claras y déjalas macerando en salsa de soja mientras preparas el resto.
Corta la patata muy fina en bastones (patata paja) y fríela en aceite a fuego medio hasta que quede dorada y bien crujiente. Escúrrela sobre papel.
Calienta la sartén con un poco de aceite y marca el entrecot a fuego fuerte, 1 a 1,5 minutos por cada lado si te gusta poco hecho. Trínchalo en tiras.
Abre el pan, pon el cheddar, encima el entrecot trinchado y cubre con la patata paja para darle el crujiente.
Corona con la yema macerada, que se deshará por encima y le dará el toque brutal. Cierra el bocadillo y sirve al momento.
💡 Trucos
- La yema macerada en soja aporta un umami espectacular y hace de salsa natural del bocata.
- Fríe la patata paja justo antes de montar para que llegue crujiente al bocadillo.
