Pebrereta de la Yaya
Una receta tradicional valenciana, sencilla y llena de sabor: un guiso de pimiento, tomate, calabaza y sangacho (la parte grasa del atún) sofrito a fuego lento. La pebrereta de siempre, con todo el cariño y el sabor de la yaya.
Cocina con Pere
Creador de recetas
Soy Pere Ripoll Llorca, cocinero de Benidorm (Alicante). Recetas fáciles y con mucho sabor: arroces, paellas y platos potentes para disfrutar. Aquí tienes escritas paso a paso las recetas que comparto en mis vídeos, para que no tengas que ir rebobinando.
Ingredientes
Preparación
Corta el sangacho en daditos y toda la verdura (pimiento, tomate, ajos y calabaza) en trozos pequeños.
En una sartén con aceite sofríe primero el sangacho y la calabaza. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén pocha el pimiento, los tomates y los ajos hasta que la verdura esté bien tierna.
Incorpora de nuevo el sangacho y la calabaza reservados y mezcla bien con la verdura.
Añade un vaso de agua, pon a punto de sal y deja cocinar a fuego lento hasta que reduzca y todos los sabores se integren.
💡 Trucos
- El sangacho es la parte grasa del atún: aporta mucho sabor al guiso, pero puedes sustituirlo por atún o bonito si no lo encuentras.
- A fuego lento y sin prisa: la pebrereta gana cuanto más se integran los sabores.
